Sauwald-Wodka

Sauwald wodka in een eigenzinnige fles - gemaakt van Sauwald aardappelen

Fijnproevers kennen deze heuvels al lang als de bakermat van de Sauwald-aardappelen. Maar wat als deze smaak zich ook in vloeibare vorm zou kunnen ontvouwen? Toen Martin Paminger uit St. Aegidi in de regio Sauwald een paar jaar geleden naar Zweden reisde, vond hij daar de inspiratie voor een "schnaps-idee". Paminger presenteerde zijn "Sauwald Vodka" voor het eerst aan het publiek in 2010. Vijf jaar en verschillende prijzen later heeft het "watertje" zich stevig gevestigd.

"Ja, we weten toch dat de betere aardappelen daar in het bos groeien," hoorde de vader van Martin Paminger ooit een buurman kwaadspreken over het Sauwald. Maar uit deze zin, die hem aanvankelijk irriteerde, groeide een idee: waarom niet het beste laten zien wat het Sauwald te bieden heeft? Wat voor velen lang gewoon een afgelegen stuk land was tussen glooiende heuvels en oude granieten rotsen in Sankt Aegidi, is nu een plek die fijnproevers uit heel Oostenrijk aantrekt en vol zit met authentiek grondwerk. De kaliumrijke bodems van de Donauregio produceren niet alleen aardappelen van uitzonderlijke kwaliteit, maar ook de Sauwald wodka, die elke kenner al lang in vervoering brengt met zijn onmiskenbare smaak.
 
Het familiebedrijf - dat in de jaren 90 werd opgericht om de regionale aardappelproductie in eigen hand te nemen - heeft sindsdien naam gemaakt tot ver buiten de grenzen van de regio. Onder Martin's trotse, traditionele leiding en met de toevoeging van Sauwald wodka is het bedrijf erin geslaagd aardappelen uit de rol van traditioneel voedingsmiddel te halen en ze te herinterpreteren als luxe voedingsmiddel. De destillatie van het regionale ras Freya, de verfijning met primair rotswater en veel liefdevolle toewijding zorgen voor een wodka van uitzonderlijke zuiverheid en intensiteit, die ook in zijn smaak het verhaal van het Sauwald vertelt. Het "schnaps-idee" van Martin Paminger laat zien dat de aardappel meer kan zijn dan alleen een basisvoedingsmiddel. De schuine flessen waarin de wodka is gebotteld weerspiegelen de locatie op de heuvels waar de aardappelen groeien - een charmant detail dat de band met de Donauregio benadrukt. In hun boerderijwinkel verkoopt de familie Paminger niet alleen hun aardappelen - van spek tot was - en wodka, maar ook een verscheidenheid aan regionale producten van naburige boerderijen.
 
Het heuvelachtige boslandschap van het Sauwald in Opper-Oostenrijk wordt gekenmerkt door zanderige primaire rotsbodems. Het gebied, dat sinds de jaren 1950 bekend staat als de "aardappelregio", ligt op ongeveer 600 meter boven de zeespiegel. De natuurlijke kenmerken van de mineraalrijke bodem dragen bij aan de speciale smaak van de Sauwald aardappelen. Martin blijft trouw aan de regio en verwerkt alleen de aardappelen die op deze speciale grond groeien - op deze manier probeert hij het beste uit het land te halen en dit door te geven aan zijn klanten in zijn eigen wodka of als eetaardappelen. De regio, die ooit als achtergebleven werd beschouwd, heeft zich ontwikkeld tot een populaire toeristische bestemming. De Sauwald Panorama Road, de Donausteig en het boomkroonpad nodigen bezoekers uit om de schoonheid van het Sauwald per fiets of te voet te ontdekken.

Voor bezoekers die de Donauengtal-Runde of de Sauwald-Panorama-Runde met de fiets of op de Pankraziasweg of de Alkovener-Donausteig-Runde te voet, biedt de boerderij van Martin Paminger een uitnodigende sfeer waar je zijn producten van dichtbij kunt ervaren. Naast aardappelen en wodka kunnen gasten hier ook genieten van verschillende evenementen en proeverijen. Het jaarlijkse aardappelfestival, dat het begin van het seizoen viert en een kleurrijk programma biedt, is net zo populair als de proefweek op de boerderij in de herfst.