Visrestaurant Gasthof Luger ****

MARKUS EN HET LUGERGASTHUIS: HOE DE PASSIE VOOR DE DONAUFISH DOOR DE GENERATIES heen BLIJFT LEVEN

Het verhaal van Restaurant Luger in Neustift im Mühlkreis begon tientallen jaren geleden, toen de overgrootvader van Markus Luger de eerste steen legde met een kleine herberg. Vandaag de dag is het een culinair juweel geworden dat de Donau, zijn vis en de regio Mühlviertel op meesterlijke wijze viert. Hier, waar de tijd langzamer lijkt te gaan, verwelkomt de familie Luger haar gasten met een warmte die je het gevoel geeft dat je niet zomaar in een restaurant bent, maar in het hart van een passie die al vier generaties lang wordt geleefd.

Het familiebedrijf Luger: dat zijn Markus, zijn tantes, ooms en zijn dochter, die samen het bedrijf maken tot wat het is - een plek vol met een diepe verbondenheid met de natuur en een geschiedenis die begon met een passie voor vissen en al generaties lang wordt doorgegeven. Markus en zijn familie zijn gespecialiseerd in één vissoort in het bijzonder - Donauvis, die ze voor het huis vers vangen. Het bereiden van de vis bij Gasthaus Luger vereist een speciale vaardigheid: cupping - een bijna vergeten techniek om vis te bereiden waarbij fijne, parallelle sneetjes in de huid van de vis worden gemaakt, waardoor kruiden, marinades of andere smaken diep in het visvlees kunnen doordringen. Het scala aan vis dat in het restaurant kan worden geproefd varieert van witvis zoals aitel, barbeel en brasem tot edele vissen zoals forel, char, snoekbaars en karper. Maar niet alleen visliefhebbers komen aan hun trekken bij Gasthaus Luger, want het restaurant biedt een verscheidenheid aan verschillende gerechten, variërend van traditionele Oostenrijkse gerechten - zoals de Mühlviertler Bierschnitzel gevuld met spek, schapenkaas en kruiden - tot vegetarische opties en huisgemaakt gebak. De keuken van Gasthaus Luger wordt gekenmerkt door het gebruik van ingrediënten van de eigen boerderij en vele lokale producenten.
Voor Markus is de band met de regio niet alleen een belofte, maar een manier van leven die is opgebouwd en versterkt door jarenlange relaties met lokale boeren en producenten. Deze vriendschappen worden weerspiegeld in de ingrediënten, die elke dag vers en van de hoogste kwaliteit hun weg vinden naar de keuken. In de herberg heerst een mengeling van diepe rust en warme gastvrijheid.
 
Gasten die het Donau-fietspad, het Penzenstein-Runde, de Donaulimes Welterbe-Runde Passau-Schlögen-Passau kunnen zich niet alleen verheugen op verse gerechten, maar ook op proeverijen en seizoensgebonden menu's. Hier, ver weg van het alledaagse leven, vinden gasten een plek om te stoppen en te genieten - of het nu met een vers gevangen visschotel is of een glas wijn met uitzicht op de passerende Donau.

De volgende rondleiding leidt ook langs het visrestaurant Gasthof Luger:

• Burgherrenweg